【最強力と強力粉との違いとは？】Amazon、楽天で買える最強力粉10選

パンづくりやお菓子づくりに欠かせない小麦粉。

小麦粉は、たんぱく質の含有量によって薄力粉、中力粉、準強力粉、強力粉に分類されます。

このうちパンづくりによく使われるのは、たんぱく質の量が多い強力粉。

さらに強力粉の中には、「最強力粉」と呼ばれる小麦粉があります。

最強力粉とはどんな小麦粉で、どのような使い方をするのでしょうか。

最強力粉の特徴と使い方、通販で購入できる最強力粉の種類をご紹介します。

【最強力粉】の特徴と使い方

日本で小麦粉は「たんぱく質」の量が少ないものから順に薄力粉、中力粉、準強力粉、強力粉に分類されています。

小麦粉は含まれるたんぱく質が多いほど「グルテン」と呼ばれる網目状の組織が形成されやすく、よくふくらむため、パンには利用されているのは、おもに強力粉や準強力粉。

強力粉の中でもとくにたんぱく質を多く含む小麦粉、一般的にたんぱく含有量が13.5％を超える小麦粉が「最強力粉」と呼ばれています。

たんぱく質＝グルテンが多い最強力粉は、ふくらみがよくボリュームが出るのが特徴。

そのため、ふっくらとした山型食パンを焼きたいときや、副素材をたっぷり混ぜ込みたいとき、グルテンの弱い小麦粉のふくらみを補いたいときなどに最適です。

ただし、最強力粉は弾力も強いため、菓子パン生地などに100％使用するとごわごわした食感になることも。また、ふくらみ過ぎてホームベーカリーではうまく焼けない場合がありますので、ホームベーカリーを使用する際は配合量にご注意ください。

小麦粉の分類については、こちらの記事でもご紹介しています。

【小麦粉の種類と用途】強力粉、パン用粉、フランスパン用粉の違いを解説

いろいろな種類の小麦粉があってどれを選んでいいか悩んでしまうこと、ありませんか？　そこで今回は、日本で流通している小麦粉の種類や分類法についてまとめてみました。

pandablog1.com

2019.10.14

楽天、Amazon、富澤商店で買える【最強力粉】

最強力粉はボリュームが必要なパンに適した小麦粉ですが、扱っているスーパーや食料品店が少ないため、お住まいのエリアによっては入手しにくいかもしれません。

そこで、ここからは楽天、Amazon、富澤商店の通販で購入できる最強力粉をたんぱく質含有量の多い順にご紹介していきます。つくりたいパンに合った最強力粉をみつけて、パンづくりを楽しんでください。

＊たんぱく値、灰分は参考値です。

特うたまろ（鳥越製粉）

たんぱく値　15.5％　灰分0.45％

小麦産地：カナダ、アメリカ

吸水がよく、しっとりソフトでボリュームのあるパンに仕上がる最強力粉。食パンにすると、クラムが白くなめらかで、ふんわりソフトな口あたりのパンに仕上がります。フルーツ、ナッツなどの副素材を使ったバラエティブレッドにもおすすめです。

楽天で購入できる「特うたまろ」関連商品

Amazonで購入できる「特うたまろ」関連商品

富澤商店で購入できる「特うたまろ」関連商品

はまなす（鳥越製粉）

たんぱく値14.2％　灰分0.38％

小麦産地：カナダ、アメリカ

窯のびに優れ、ボリュームのあるパンに仕上がります。食パンにすると、適度なもちもち感、ふっくら感のある風味のよいパンに。吸水もよく、全粒粉やライ麦粉を加えたハード系パンもおいしく焼けます。副素材を加えたバラエティブレッドより、シンプルなパンに使うのがおすすめ。

Amazonで購入できる「はまなす」関連商品

富澤商店で購入できる「はまなす」関連商品

ゆめちから100（江別製粉）

たんぱく値14.0±0.5％　灰分0.60±0.03％

小麦産地：北海道

北海道産の超強力小麦「ゆめちから」100％。強靭なグルテン質、吸水性のよさが特徴。引きが強くもっちりとしたパンに仕上がります。グルテン質が強く、100％配合ではしっかりとした食感のパンになるため、たんぱく質の少ない小麦粉とブレンドして利用するのがおすすめ。

楽天で購入できる「ゆめちから100」関連商品

夢ちからType50（平和製粉）

たんぱく値14.0％　灰分0.60％

産地：北海道

北海道産の超強力系小麦「ゆめちから」を100％使用。吸水性が高く、引きの強さともちもち感が特徴。食パンはトーストすると表面はカリッと、中はふわふわモチモチになります。灰分が高く、小麦の風味、香りの強いパンが焼けます。

楽天で購入できる「夢ちからType50」関連商品

Amazonで購入できる「夢ちからType50」関連商品

ゆめちから100（木田製粉）

たんぱく値13.5％±0.5％、灰分0.48％

小麦産地：北海道

秋播きの北海道産硬質小麦「ゆめちから」を100％使用した、強靭なグルテンを有する小麦粉。吸水がよく、しっかりとした弾力、強いもち感のあるパンになります。外はカリッと、中はもっちりとした食パンが焼けます。ブレンド用粉にもおすすめです 。

楽天で購入できる「ゆめちから100（ストレート）」関連商品

Amazonで購入できる「ゆめちから100」関連商品

スーパーキング（日清製粉）

たんぱく値13.8±0.5％　灰分0.42±0.03％

小麦産地：カナダ、アメリカ

窯のびがよく、山型食パンやバラエティブレッドも適度な弾力のあるふっくらボリューミーなパンに仕上がります。焼き上がったパンをそのまま食べると、しなやかでふんわりとした口あたり。トーストすると外はサクッと香ばしく、中はしっとりとした食感に。粉末麦芽と増粘剤（アルギン酸）が使用されています。

楽天で購入できる「スーパーキング」関連商品

Amazonで購入できる「スーパーキング」関連商品

富澤商店で購入できる「スーパーキング」関連商品

ゴールデンヨット（日本製粉）

たんぱく値13.5±0.5％　灰分0.46±0.04％

小麦産地：カナダ、アメリカ

最強力粉の中でもとくに「ボリュームが出る」と評判の小麦粉。食パンにするとふんわり、もちもち、ソフトな食感に。副材料を使ったバラエティブレッドにも最適。ふくらみにくい国産小麦粉などに２〜３割加えると、ボリュームのあるパンに仕上がります。モルトフラワー、増粘剤（グァーガム）、ビタミンC が使用されています。

楽天で購入できる「ゴールデンヨット」関連商品

Amazonで購入できる「ゴールデンヨット」関連商品

富澤商店で購入できる「ゴールデンヨット」関連商品

月の魔法（ゆめちから）（ヤマチュウ）

たんぱく値13.5% 　灰分0.51%

小麦産地：北海道

北海道産の超強力秋播き小麦「ゆめちから」100％。弾力がありもっちりとした食感のパンに仕上がります。100％使用でもともちとした食パンに。中力粉や薄力粉とブレンドしたり、ライ麦粉、米粉などと合わせてもボリュームのあるパンが焼けます。

楽天で購入できる「月の魔法（ゆめちから）」関連商品

Amazonで購入できる「月の魔法（ゆめちから）」関連商品

北海道産強力粉（ゆめちから100％） （富澤商店）

たんぱく値13.5％　灰分0.48％

小麦産地：北海道

北海道産の超強力小麦「ゆめちから」を100％使用 。外国産小麦に負けないたんぱく質含有量があり、これまでの国産小麦では実現できなかったボリューム感のあるパンを焼くことができます。

富澤商店で購入できる「北海道産強力粉（ゆめちから100％）」関連商品

ローランド（金沢製粉）

たんぱく値13.5％　灰分0.40％

小麦産地：カナダ、アメリカ

窯のびがよく、しっかりとした弾力のあるパンに仕上がります。焼き上がりの香りがよく、老化が遅めなのも特徴。食パンやイギリスパンにするともっちりとした食感、、香ばしい小麦の香りが楽しめます。

楽天で購入できる「ローランド」関連商品

Amazonで購入できる「ローランド」関連商品

富澤商店で購入できる「ローランド」関連商品

【最強力粉】の比較一覧表

上でご紹介した最強力粉10品を一覧表にしてみました。

たんぱく値が高いほどグルテンの量は多め。灰分の量が多いと小麦の風味がより強めになります。たんぱく値や灰分を参考に、つくりたいパンに合う最強力粉をみつけてください。＊◯は、取り扱っている通販サイトです。

【最強力粉】でつくるパンレシピ

たんぱく値が高い最強力粉はグルテンの含有量が多く、ふっくらとしたボリューム感のあるパンが焼けるのが魅力。

食パンやバターロールのようなパンに使用すると、もち味が活かせます。また、たんぱく質の少ない国産小麦粉や中力粉を使って適度なボリュームをもたせる使い方もおすすめです。

ここでは、製粉会社や通販サイトが紹介している最強力粉を使ったパンレシピを集めてみました。

リンクをクリックすると、それぞれのレシピサイトに飛べますので、気になるレシピがあったらチェックしてみてください。

日清製粉「スーパーキング」を使用したパンレシピ

日清製粉グループの公式サイト

■日清製粉「スーパーキング」でつくる「バターロール」「山型食パン」のレシピ

プロセス写真なし。初級者向き。

富澤商店のレシピサイト

■日清製粉「スーパーキング」80％、日清製粉薄力粉「バイオレット」20％でつくる「バターロール」のレシピ

プロセス写真付き。初心者向き。

■日清製粉「スーパーキング」50％、日清製粉準強力粉「リスドォル」50％でつくる「山型イギリスパン」のレシピ

プロセス写真なし。中級者向き。

■日清製粉「スーパーキング」でつくる「とうもろこしマフィン」のレシピ

プロセス写真あり。中級者向き。

日本製粉「ゴールデンヨット」を使用したパンレシピ