「スーパーあまおうショートケーキ」「スーパーメロンショートケーキ」「スーパーモンブラン」など、極上の素材を贅沢に使ったスイーツの数々で知られるホテルニューオータニの「パティスリーSATSUKI」。
この5月は、抹茶を使った新作が登場するとのことで、ケーキ好きの間で話題となっています。
ということで、どんなケーキに出会えるのか、さっそくチェックしてみました。
宇治抹茶や和三盆糖でつくる至極の抹茶スイーツ
ホテルニューオータニ「パティスリーSATSUKI」の新作スイーツは、世界中の一流シェフも愛用する和の食材「抹茶」が主役。
宇治抹茶の繊細な風味を活かしながら、和洋の要素が見事に調和した新感覚のスイーツに、グランシェフ 中島眞介さんの匠の技が光ります。
気品香る「新edo抹茶ショートケーキ」
新作の1品目は、SATSUKIと言えば「ショートケーキ」というくらい、ファンの多いショートケーキ仕立て。
『新edo抹茶ショートケーキ』
着物の合わせを思わせる断面の美しさが印象的な、抹茶のショートケーキ。
スポンジには無農薬玄米で育てられた鶏による「玄米卵」をベースに、和三盆糖と宇治抹茶をそれぞれ混ぜ合わせて2種類の生地に。
間には主役となる濃厚な宇治抹茶カスタードクリーム。口溶けのなめらかなアーモンドミルククリームとやさしい甘さの豆乳ホワイトガナッシュが抹茶の香りを引き立てます。
さらに、青ヶ島産「ひんぎゃの塩」をきかせた黒蜜あんこや黒蜜ゼリー、もちもちの白玉もプラス。
みずみずしいライチ、抹茶のマカロンをアクセントに添えて見た目にも美しい華やかな一品に。(1200円・税別)
食感が楽しい「新edo抹茶ロール」
新作の2品めは、「船橋屋」が手掛けるくず餅由来の乳酸菌『くず餅乳酸菌®』を取り入れた 『新edo抹茶ロール』 。
『新edo抹茶ロール』
無農薬玄米で育てられた鶏によるホテルオリジナルの卵 「玄米卵」でつくる純白のロール生地に、濃厚な宇治抹茶のクリームを包んだ艶やかなロールケーキ。
文化2年(1805年)創業の老舗「船橋屋」が手掛けるくず餅由来の乳酸菌『くず餅乳酸菌®』を取り入れたなめらかな抹茶葛に、さっぱりとした味わいの抹茶寒天、「ひんぎゃの塩」をきかせた黒蜜あんこ、豆乳ホワイトガナッシュ、もちもちの白玉、ライチ。
ひとくちごとに新しい食感・味わいに出会えます。(1000円・税別)
新感覚抹茶スイーツは2020年5月7日(木)発売
『新edo抹茶ショートケーキ』 『新edo抹茶ロール』 の発売は2020年5月7日(木)から 。
紀尾井町のホテルニューオータニ(東京)はもちろん、ホテルニューオータニ幕張、ホテルニューオータニ大阪でも販売されます。
不安なことが多いこんな時期だからこそ、おいしいスイーツで元気をチャージしたいですね。