2019-12

この時期、ご挨拶や帰省の手土産を何にしようか、迷っている方も多いのではないでしょうか。 そこで、東京の玄関口、東京駅に隣接する大丸東京店と、グランスタやエキュートなど東京駅構内にあるお菓子屋さんの「売上ランキング・ベスト10」...

クリスマスのお菓子として日本でも人気のシュトレンやパネトーネ。 ヨーロッパには、このほかにもクリスマス時期につくられてきたパン菓子があることをご存知でしょうか？ 「deivekater（ダイフェカーター ）」 「悪...

最近は「恵方巻き」の廃棄問題がクローズアップされるなど、食べ残しや売れ残りなどが原因で、まだ食べられる食材が捨てられてしまう「食品ロス（フードロス）」が社会問題となっています。 パン屋さんにとっても「食品ロス」は大きな...

パンづくりやお菓子づくりに欠かせない小麦粉。 小麦粉は、たんぱく質の含有量によって薄力粉、中力粉、準強力粉、強力粉に分類されます。 このうちパンづくりによく使われるのは、たんぱく質の量が多い強力粉。 さらに強力粉の...

鮭の身を米糀で発酵させた 「紅葉漬け（こうようづけ）」は、江戸の昔から保存食としてつくられてきた福島の伝統食品。 その美しい色合いと、阿武隈川を遡ってくる秋鮭を使って紅葉の時期につくられることから、「紅葉漬け」と呼ばれるように...

「パンをつくってみたいけれど、たくさん種類があってどの粉を選んでよいかわからない」という方も多いのでは？ そこで、今回はみんなが大好きな「食パン」がおいしくつくれる小麦粉をランキング形式でご紹介します。 自分の好...

「ラクにダイエットできる」とテレビで話題の「おからパウダー」。 「おからパウダー」をとると、どんな効果が期待できるのでしょう。 「おからパウダー」に含まれる成分とその働き、使い方と気軽にとれる簡単レシピをまとめま...